BOUQUET GARNI
El Bouquet garni se utiliza comúnmente en la cocina francesa, de ahí que la traducción del francés sea ramillete de guarnición. Consiste en un pequeño manojo de plantas aromáticas frescas entre las que
solemos incluir laurel, tomillo y perejil. Sin embargo, podemos usar cualquier tipo de hierba
combinadas adecuadamente y atadas con hilo de cocina o
con una hoja de apio o puerro.
Para
preparar nuestro bouquet garni o bouquet de hierbas,
necesitaremos hilo de cocina y diversas hierbas aromáticas, generalmente
frescas. Ataremos todas estas hierbas juntas, también podemos utilizar una gasa
o bolsa para especias (similares a las bolsas de té) para envolverlas,
sobre todo para evitar que las hiervas se suelten y se mezclen con el plato que
preparamos.
Si
utilizamos hierbas secas necesitaremos introducirlas en una bolsita de
estopilla. Con el Bouquet de garni podemos aromatizar guisos, caldos y salsas introduciendo el ramillete durante la cocción y
sacándolo antes del emplatado.
